Abbiamo scelto un grande insegnante per il corso di pasticceria base in 4 lezioni: è Boris Zucchini titolare della Pasticceria Linda di San Vincenzo di Galliera nonchè membro dell’Associazione pasticceri e panificatori di Bologna.
Anche chi non ha mai preparato un dolce potrà acquisire le competenze necessarie grazie alle 4 lezioni in cui si articola il corso di pasticceria base nelle quali si impareranno i fondamenti della pasticceria, come fare una buona torta e della pasticceria in casa. In particolare, ogni lezione affronterà diverse tematiche, dall'importanza delle materie prime, alla precisione nella preparazione e nell'esecuzione della ricetta.
Come sempre accade da Otto in cucina, si alterneranno momenti teorici e momenti pratici e ogni partecipante realizzerà la propria torta.

1° lezione

• Pasta choux o bignè;
• Pan di Spagna;
• Pasta Frolla per biscotti;
• Pasta Frolla alla nocciola per torte;
• Pasta Frolla alle mandorle;
• Frollino Montato
• Meringhe

2° lezione

• Torta della Nonna > Crema pasticcera;
• Torta di mele e cannella > Mele alla cannella;
• Finanziere alla nocciola;
• Crema Inglese al cioccolato
• Crostate di crema e frutta;
• Torte fresche (Pan di Spagna e crema).

3° lezione

• Torta sacher
• Temperaggio cioccolato
• Decorazioni con il cioccolato
• Cornetto da pasticcere per la decorazione: costruzione e uso

4° lezione

• Meringa all’italiana;
• Mousse ai tre cioccolati;
• Mousse alla frutta
• Confettura di fragole

come partecipare e regolamento