chef Stefano Ruggeri
Un corso per imparare le giuste tecniche per cucinare un buon risotto che, al contrario di quello che si può pensare, può essere semplice e veloce da preparare. Durante la lezione lo chef Stefano Ruggeri ci spiegherà tutti i passaggi per imparare questo piatto tipico della cucina Italiana, nato in Lombardia ma orami diffuso in tutta la penisola italiana.
Lo chef Stefano Ruggeri dopo varie esperienze nell'ambito della ristorazione e come docente in una scuola alberghiera, ci accompagnerà durante la lezione spiegandoci le tipologie di riso da utilizzare per i risotti e come cuocerli per ottenere la giusta cottura e la mantecatura. Seguendo semplici consigli scopriremo quanto può essere preparare un buon risotto per i propri famigliari e amici. Come sempre le ricette vengono scelte in base alla stagionalità degli ingredienti e la lezione sarà accompagnata dalla nostra dispensa con "Le ricette del corso", questo per poter riprodurre le preparazioni a casa propria in modo semplice e veloce.
Durante la lezione si prepareranno le seguenti ricette:
- Riso mantecato al nero di seppia, curcuma e calamaretti
- Riso mantecato al caprino, briciole di salsiccia e maggiorana
- Riso mantecato rapa rossa, vongole e panna acida
- Riso mantecato allo zafferano, porcini e profumo limone
- Riso mantecato alla crema di spinaci, gamberi crudi, crumble alla liquirizia
Inoltre, si produrranno ed imparereranno tecniche e segreti per:
- Conoscere la qualità dei risi, saperli tostare, risottare e mantecaturli all'onda
- Brodo vegetale fatto in casa, e l'arte del non sprecare in cucina
- Fumetto di pesce, per risotti di mare saporiti
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Per qualsiasi domanda o dubbio, non esitare a contattarci al nostro indirizzo mail: info@ottoincucina.it
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina (in omaggio con la tessera associativa)
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete
