Corso monotematico: la carne

con lo chef Cristian Gurioli

Info

6 ore
20%
80%
160,00 a persona

Come cucinare in maniera corretta la carne: un corso monotematico in due lezioni durante il quale si potranno apprendere le giuste tecniche per preparare ricette a base di carne, cotta nella maniera giusta. Nella prima serata, lo chef Cristian Gurioli illustrerà quali sono le principali tipologie di carni, dal pollo al forno alle gustosissime polpette passando poi alle tecniche per preparare un  arrosto ripieno e la classica scaloppina alle verdure. La seconda lezione si concentrerà sulle carni rosse e agnello:  cinque ricette per proporre diverse tipologie di secondi. Si vedranno cotture tradizionali e cotture con sonda.

1° Lezione Fantasia ed estro con le carni, come cucinare varietà di carni con cotture differenti:

  • Pollo marinato con erbe aromatiche
  • Arrosto ripieno
  • Polpette in umido in salsa rossa
  • Scaloppine con verdura di stagione

2° Lezione Carni Rosse: metodi e consigli sui differenti punti di cottura delle carni rosse

  • Tagliata con rucola e Parmigiano Reggiano
  • Filetto di maiale caciotta pancetta e aceto balsamico
  • Rollatina di pollo con frutta secca
  • Carrè d'agnello al pane verde
  • Tartare di manzo a punta di coltello con senape dolce

Alla fine della lezione, degusteremo insieme ad un buon bicchiere di vino, i piatti preparati durante il corso.
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete

come partecipare e regolamento

 

Date lezioni

  • 1° lezione : 09/02/2023 orario 19:00 - 22:00
    Menu:
    • Pollo marinato con erbe aromatiche
    • Arrosto ripieno
    • Polpette in umido in salsa rossa
    • Scaloppine con verdura di stagione
  • 2° lezione : 16/02/2023 orario 19:00 - 22:00
    Menu:
    • Tagliata con rucola e Parmigiano Reggiano
    • Filetto di maiale caciotta pancetta e aceto balsamico
    • Rollatina di pollo con frutta secca
    • Carrè d'agnello al pane verde
    • Tartare di manzo a punta di coltello con senape dolce

Docenti

Cristian Gurioli

Cristian Gurioli è docente di cucina presso l'Istituto Alberghiero, collabora con numerose scuole professionali quali FOMAL e CENTRO FANIN. Ha studiato Scienze Gastronomiche presso l'Università degli Studi di Parma; uno chef che ha scelto l'insegnamento come sua professione principale. Abbiamo scelto, per la sua esperienza e professionalità, lo chef Gurioli come docente del corso di cucina base in 6 lezioni, il corso di cucina avanzato , il corso sulla carne e alcune lezioni monotematiche. Cristian Gurioli è, inoltre, il docente che si occupa della parte più tecnica/teorica del corso professionale di sfoglia e dal 2021 è il formatore per il nostro corso di alimentarista.

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Prezzo:

160,00 €


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