chef Francesca Cupardo
Un corso sul pesce in 3 lezioni che propone diverse ricette per specializzarsi nella cucina di un ingrediente tanto salutare quanto gustoso e versatile. Un tuffo a 360° nei prodotti del mare: riconoscerne la qualità e la freschezza, i trucchi per la pulizia e naturalmente un viaggio dall’antipasto più classico ai secondi più creativi.
La chef Frascesca Cupardo ha studiato una serie di piatti per fare un percorso coinvolgente sul pesce; un corso con materie prime di altissimo livello, inoltre lo chef fornirà qualche suggerimento per imparare ad acquistare il pesce e capire quando è realmente fresco. Le ricette del corso: antipasti, primi piatti e secondi per poter cucinare un pranzo o una cena a base di pesce con ottimi risultati.
Prima lezione > MOLLUSCHI
- POLPO IN UMIDO CON SCHIACCIATA DI PATATE ALL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
- COZZE GRATINATE
- SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI
- SEPPIE AL NERO CON PISELLI
Seconda lezione > PESCI
- FUMETTO
- BRANZINO AL FORNO CON CARCIOFI E MENTA
- ORATA AL CARTOCCIO
- FRITTURA DI ALICI MARINATE
- MEDAGLIONI DI CODA DI ROSPO CON TARTARE DI MELANZANA
Terza lezione > CROSTACEI
- BISQUE DI CROSTACEI
- FLAN DI MAZZANCOLLE E BROCCOLI CON SALSA ALLO ZAFFERANO
- MEZZE MANICHE AL SUGO DI CANOCCHIE
- RISOTTO ALLA PARMIGIANA CON SCAMPI ALL’ACETO BALSAMICO
- CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI CON CROCCHETTA DI GAMBERI
Alla fine di ogni lezione faremo una degustazione dei piatti preparati durante il corso insieme ad un buon bicchiere di vino.
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ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Per qualsiasi domanda o dubbio, non esitare a contattarci al nostro indirizzo mail: info@ottoincucina.it
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina (in omaggio con la tessera associativa)
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete
