chef Francesca Cupardo
Un corso sul pesce in 3 lezioni che propone diverse ricette per specializzarsi nella cucina di un ingrediente tanto salutare quanto gustoso e versatile. Un tuffo a 360° nei prodotti del mare: riconoscerne la qualità e la freschezza, i trucchi per la pulizia e naturalmente un viaggio dall’antipasto più classico ai secondi più creativi.
La chef Frascesca Cupardo ha studiato una serie di piatti per fare un percorso coinvolgente sul pesce; un corso con materie prime di altissimo livello, inoltre lo chef fornirà qualche suggerimento per imparare ad acquistare il pesce e capire quando è realmente fresco. Le ricette del corso: antipasti, primi piatti e secondi per poter cucinare un pranzo o una cena a base di pesce con ottimi risultati.
Prima lezione > MOLLUSCHI
- POLPO IN UMIDO CON SCHIACCIATA DI PATATE ALL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
- COZZE GRATINATE
- SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI
- SEPPIE AL NERO CON PISELLI
Seconda lezione > PESCI
- FUMETTO
- BRANZINO AL FORNO CON CARCIOFI E MENTA
- ORATA AL CARTOCCIO
- FRITTURA DI ALICI MARINATE
- MEDAGLIONI DI CODA DI ROSPO CON TARTARE DI MELANZANA
Terza lezione > CROSTACEI
- BISQUE DI CROSTACEI
- FLAN DI MAZZANCOLLE E BROCCOLI CON SALSA ALLO ZAFFERANO
- MEZZE MANICHE AL SUGO DI CANOCCHIE
- RISOTTO ALLA PARMIGIANA CON SCAMPI ALL’ACETO BALSAMICO
- CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI CON CROCCHETTA DI GAMBERI
Alla fine di ogni lezione faremo una degustazione dei piatti preparati durante il corso insieme ad un buon bicchiere di vino.
Clicca per scoprire altre informazioni sul docente del corso: Francesca Cupardo
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina (in omaggio con la tessera associativa)
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete
