Lievitati natalizi a lievitazione naturale

corso in 2 giornate con il maestro Giuliano Pediconi

Corso PRATICO di due giorni sui lievitati natalizi con il lievito naturale tenuto dal Maestro panificatore marchigiano Giuliano Pediconi tecnologo e consulente presso molino Paolo Mariani : “Utilizzare il lievito madre, consente di ottenere prodotti con gusto e fragranza unici; altamente digeribili, grazie alle fermentazioni complesse e prolungate; ma soprattutto che si conservano molto a lungo, mantenendo inalterate le loro straodrinarie proprietà organolettiche. 

Ma il corso non si propone solo di insegnare a preparare i tradizionali lievitati del Natale a lievitazione esclusivamente naturale, ci saranno anche ricette a lievitazione mista: a breve le ricette del corso.

Questo corso con Giuliano Pediconi è di altissimo livello ed infatti si sono già iscritti dei fornai professionisti che vogliono apprendere le tecniche del Maestro il quale, però, sarà a disposizione di tutti gli allievi usando la sua consueta professionalità e capacità di insegnamento.Tutti saranno in grado di preparare questi lievitati a casa propria.

Clicca per scoprire altre informazioni sul docente del corso: Giuliano Pediconi

Lievitati Natalizi:

  • panettone classico: un classico della tradizione, con lievito madre, uvetta, arancia e cedro candito
  • focaccia con mosto: un dolce con semi di anice, noci, uvetta e fichi secchi
  • bomboloni al forno e crema pasticcera: anche non fritti sono una delizia!
  • maritozzo orzo, anice e cioccolato, con un liquore tipico marchigiano (Mistrà)
  • pagnotta pasquale: un dolce non solo per Pasqua!

Ecco i temi affrontati durante il corso:
Le farine: caratteristiche e loro utilizzo > fermentazione > come nasce un lievito > mantenimento del lievito naturale : uso e utilizzo > caratteristiche dei prodotti lievitati
> Sviluppo insieme ai corsisti di ricette personalizzate partendo dagli ingredienti base

Nel prezzo del corso sono compresi  la colazione di domenica mattina e il break di domenica mezzogiorno

ATTENZIONE: l’orario di fine corso è indicativo in quanto la lezione terminerà solo al completamento di tutte le preparazioni.

Materiale distribuito: dispensa con ricette
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina (viene omaggiato con la tessera socio).
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete

 

Questo corso non è attualmente in programma

Ricordati che tutti i corsi possono essere riprogrammati.
Se il gruppo lo crei tu con i tuoi amici, il corso potrà essere riprogrammato immediatamente!

Otto in Cucina