Corso le verdure...quelle serie

chef Stefano Ruggeri

Info

3 ore
15%
85%
70,00 a persona

Corso le verdure...quelle serie: si tratta di lezioni approfondite sulle verdure stagionali e sui modi per prepararle. Il docente spiegherà come scegliere le verdure al momento dell'acquisto, come valutarne la freschezza, come pulirle e come tagliarle. Infine insegnerà le tecniche di cottura più corrette affinchè le verdure mantengano colore, sapore e proprietà nutritive. Durante l'anno ci saranno 4 corsi divisi per stagionalità, dove verranno preparate alcune ricette che potranno essere vegane e vegetariane.
 

Di seguito la lezione invernale ecco le date da scegliere
lunedi 29/01/2024 ore 19.00
COMPLETO
lunedi 19/02/2024 ore 19.00
Ecco le ricette che si realizzeranno durante il corso:

> Flan di carciofo
> Crema di topinambur con polvere di caffè e crostini dorati
> Cardi alla Bolognese
> Funghi misti  trifolati
> Cavolfiore gratinato in salsa Mornay
> Risotto mantecato con porri e zucca

Di seguito la lezione primaverile 04/03/2024 ore 19.00
Ecco le ricette che si realizzeranno durante il corso:

> Mazzetto di fagiolini al bacon
> Insalatina cruda di asparagi con maionese di uovo sodo
> Barba di frate o agretti con citronette 
> Cous-cous di cavolfiore vegan
> Fiori di zucca ripieni di ricotta condita
> Risotto agli asparagi

alla fine della lezione, degusteremo insieme ad un buon bicchiere di vino, i piatti preparati durante il corso.
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete

come partecipare e regolamento

Date lezioni

Docenti

Stefano Ruggeri

Stefano Ruggeri non è solo uno chef, infatti il suo curriculum ci stupisce per le sue tante competenze: Sommelier, Degustatore APR e Laurea in Scienze gastronomiche. Formatore e docente all'Istituto Alberghiero dopo varie esperienze in rinomati ristoranti Bolognesi mette le sue competenze e la sua vasta esperienza a disposizione dei ragazzi della scuola che vogliono intraprendere questa professione mettendo a frutto le sue capacità comunicative. Saper insegnare è una dote non comune a tutti i docenti e chef, noi siamo molto contenti di poter lavorare con lui!

Questo corso non è attualmente in programma


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Per info: 333.5357265 info@ottoincucina.it