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Corso le verdure...quelle serie: si tratta di lezioni approfondite sulle verdure stagionali e sui modi per prepararle. Il docente spiegherà come scegliere le verdure al momento dell'acquisto, come valutarne la freschezza, come pulirle e come tagliarle. Infine insegnerà le tecniche di cottura più corrette affinchè le verdure mantengano colore, sapore e proprietà nutritive. Durante l'anno ci saranno 4 corsi divisi per stagionalità, dove verranno preparate alcune ricette che potranno essere vegane e vegetariane.
ATTENZIONE: al momento dell'acquisto selezionare la data desiderata!
Verdure estive 24 settembre 09:30/12:30 - le ricette del corso:
- Involtini di zucchine, patate e carote al basilico gratinati, concassè di pomodori e mandorle tostate
- Polpette di melanzane e mentuccia con salsa di peperoni piccante e julienne di sedano marinato
- Risotto alla barbabietola rossa, fonduta di provola dolce e croccante di noci e timo
- Cous cous con fagiolini all’olio profumato, brunoise di patate, funghi trifolati, salsa di pomodorini confit e chips di buccia di patate
Verdure autunnali 02 novembre 19:00/22:00 - le ricette del corso:
- Pizza di patate alla pugliese con cipolla caramellata e olio alla buccia di cipolla arrosto
- Zucca ripiena di funghi, cuore di verza, julienne di finocchi, pomodori ramati al timo
- Orzotto in zuppa con fagioli cannellini, ceci, bietole, topinambur croccante e salvia leggermente piccante
- Pasta mista con soffritto di sedano, carote e cipolle, broccoli, crema di broccoli e crumble al pecorino romano
- Cappelle di champignon in foglia di vite
Verdure invernali 16 novembre 19:00/22:00 - le ricette del corso:
- Carciofi al cartoccio ripieni di patate al limone, salsa di carote allo zenzero e spinaci al salto
- Cavolfiori, broccoli e bucce di carota in pastella con maionese senza uova alla senape
- Gnocchi di favetta bianca in crema cicorie, brunoise di pomodori secchi e porro croccante
- Pan cotto in zuppa di legumi misti, cime di rapa con salsa di porro verde e polpettine di ricotta al timo
- Cavolo cappuccio marinato in aceto con miele e cumino
lla fine della lezione, degusteremo insieme ad un buon bicchiere di vino, i piatti preparati durante il corso.
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete
