Corso le verdure...quelle serie: si tratta di lezioni approfondite sulle verdure stagionali e sui modi per prepararle. Il docente spiegherà come scegliere le verdure al momento dell'acquisto, come valutarne la freschezza, come pulirle e come tagliarle. Infine insegnerà le tecniche di cottura più corrette affinchè le verdure mantengano colore, sapore e proprietà nutritive. Durante l'anno ci saranno 4 corsi divisi per stagionalità, dove verranno preparate alcune ricette che potranno essere vegane e vegetariane.
 

Ecco l'elenco delle ricette per la lezione "Carciofi, cardi e topinambur":

• Tartare di topinambur coulis di frutti rossi e spinacio 
• Ravioli del plin ripieno di brasato di carciofi con fondo di carciofo 
• Zuppa di cardi con polpettine di parmigiano reggiano 
• Carciofo alla giudia su crema di pecorino romano 

Alla fine della lezione, degusteremo insieme ad un buon bicchiere di vino, i piatti preparati durante il corso.

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