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Dolci e pasticceria, Panificazione
Corso: Il Panettone Artigianale
N di ore totali
11
Pratica
80%
Teoria
20%
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Cosa aspettarsi da questo corso
Durata
N di ore totali
11
Pratica
80%
Teoria
20%
Prezzo a persona
250,00 €
Un corso esclusivo con Matteo Del Vescovo, durante il quale imparerai a realizzare il re dei lievitati natalizi: il Panettone. Due giornate di full immersion nella lievitazione naturale e nelle tecniche professionali per ottenere un prodotto artigianale di altissima qualità.
Scoprirai tutti i passaggi fondamentali per creare un panettone che rispecchi la grande tradizione italiana, con un focus particolare sulla gestione del lievito madre e sulle corrette tecniche di impasto e cottura.
ARGOMENTI TRATTATI DURANTE IL CORSO
- Le farine: caratteristiche e utilizzi
- Gli altri ingredienti: come sceglierli e bilanciarli
- Mantenimento e gestione del lievito madre
- Il primo impasto: valutazione del lievito e gestione della fermentazione
- Il secondo impasto: lievitazione, cottura e conservazione
- Insaporitore e Glassa croccante
PRODOTTI CHE VERRANNO FATTI DURANTE IL CORSO
- Panettone classico con uvetta e canditi
- Panettone al caffe e e gianduia
- Panettone amarene e cioccolato bianco
- Focaccia dolce ai cereali
- Panettone gastronomico farcito (salato)
Nel costo del corso è compreso il break di domenica mezzogiorno
come partecipare e regolamento
Durata
N di ore totali
11
Pratica
80%
Teoria
20%
Prezzo a persona
250,00 €
Lingua del corso
Italiano > con possibilità di interprete
Materiale distribuito
Dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare
Il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
ATTENZIONE
Gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
