Francesco Coppola: la passione per la Cucina Giapponese

Noi di Otto in Cucina siamo convinti che la passione sià una delle doti che fa la differenza tra docente e docente.

Francesco Coppola ci ha raccontato come è nata la sua passione per la cucina giapponese; dopo essersi laureato in archeozoologia, occupandosi dello studio delle abitudini alimentari nell'antichità, nel 2010 cede al richiamo dei fornelli e si trasferisce a Londra, dove si avvicina per la prima volta allo sterminato mondo della cucina asiatica.

Un'esperienza, questa, che negli anni successivi si arricchisce attraverso l'attività professionale di chef per uno dei più importanti ristoranti etnici della sua città natale (Lecce).

Ultimamente, accanto all'attività di cuoco a domicilio per eventi privati, propone e organizza percorsi culturali e gastronomici sulla cucina tipica salentina a gruppi di turisti stranieri.

Il suo motto? "La tradizione è un'innovazione che ha avuto successo" (D. Bressanini)