Jonathan Trombini è un "maestro pizzaiolo" di grande consapevolezza e talento; la sua esperienza tecnica, la conoscenza e la scelta di materie prime di eccelenza lo portano a proporre prodotti all'apparenza semplici ma di grandissima qualità. Fino allo scorso anno responsabile O Fiore Mio Hub di Faenza (Tre Pani per la guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso), ora Jonathan presta consulenze private, per il molino Mariani, per Esmach ed è docente per corsi professionali presso le migliori scuole del settore.