Silvana Ruga: la passione per la pasta fatta in casa!

Silvana inizia a fare la sfoglia all'età di 15 anni, pagata a cottimo, in base alla quantità di lavoro che produce, capisce che deve diventare velocissima per poter avere uno stipendio adeguato.

La passione per il mondo della pasta e la sua curiosità innata la porta alla sperimentazione e allo studio, dalle materie prime ai vari formati di pasta. Impara anche le diverse tipologie di paste regionali Italiane: non solo la sfoglia tradizionale Bolognese ma le interessano anche le paste fatte senza uovo con semola e con farine diverse.

Per un periodo interrompe  questo lavoro, per tornare ancora più motivata: ho capito che questo non è un lavoro ma una forma d'arte!  ci dice durante il nostro primo incontro. Siamo contenti di averla nel nostro team di docenti  perchè nell'insegnamento può trasmettere le sue tecniche e sopratutto la sua passione.