Info
Un corso di cucina per imparare le corrette e molteplici tecniche di sfilettamento dei pesci.
In questa lezione pratica, dove ognuno avrà la possibilità di cimentarsi nello sfilettamento dei pesci, lo chef insegnerà tutti i segreti per poter pulire comodamente a casa i vostri pesci preferiti, acquisendo l'abilità di poter comprare un prodotto intero e non processato a minor prezzo sapendo come riutilizzare anche quelli che di solito sono considerati scarti.
In questo corso si andranno a sfilettare:
- Tecniche di pulizia: eviscerare, squamare, sfilettare e spinare
- Conservazione del pesce
- Sfilettamento pesci tondi (piccoli e grandi)
- Sfilettamento pesci piatti
- Tecniche di cottura
Una volta terminata la parte pratica di sfilettamento si prepareranno i pesci vedendo le seguenti tecniche di cottura: padella, forno, in umido e stufata, oltre ai fondi di cottura utili per insaporire le preparazioni e riutilizzare lo "scarto".
Alla fine della lezione, degusteremo insieme ad un buon bicchiere di vino, i piatti preparati durante il corso.
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete